山药蒸鸡蛋的做法大全（蒸鸡蛋的做法大全）
2023-07-11 19:09:55 来源：互联网
1、主料鸡蛋 (一个)辅料水 (半碗)奶粉 (1茶匙)厨具蒸锅鸡蛋打散成均匀的蛋液。
(相关资料图)
2、如有筛网，过滤一遍最好。
3、糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。
4、把放凉的沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。
5、拌匀后的蛋液静置一段时间，用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。
6、这是蒸好的鸡蛋。
7、如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。
8、在出锅前，洒上葱花，滴点香油，再合上盖蒸半分钟就可以了。
9、小窍门：要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得：1）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。
10、这是 保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
11、2）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
12、3）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。
13、4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。
14、如果不 放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。
15、象第一张图 的蛋羹，水的比例是2.5，放了少许盐和一点点奶粉，成形一样不错。
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